烀猪头肉的做法
1. 准备好猪头肉、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、花椒等调料。
2. 猪头肉洗净后切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的猪头肉煸炒一会儿。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后加入足够的清水，放入八角、桂皮、花椒等调料，烧开后转小火炖煮2-3小时。
5. 炖煮至猪头肉变得软烂，加入盐、酱油、糖等调味料，继续炖煮10分钟左右即可。
6. 烀猪头肉可以直接食用，也可以切成薄片后凉拌食用。
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